お品書き | 出雲そば処八雲庵

鴨なんばん

鴨なんばんそばの「南蛮（なんばん）」の語源は江戸時代に来日した南蛮人がネギを好み健康保持のために食べていた事と言われています。
八雲庵の名物、鴨なんばんは臭みのない鴨肉とねぎの組み合わせで、こくのある旨味とそばの絶妙なバランスは、地元のお客様にも大変ご好評いただいています。お好みで山椒を振ってご賞味ください。

割子そば

割子蕎麦の「割子（わりご）」とはロクロでくって朱塗りにした丸い器のことを言い、出雲大社を中心として発展した出雲地方の郷土蕎麦です。また、その歴史は200年以上前に出雲の殿様のお道楽から生まれ、大変格式の高い日本料理とされています。
ぬめりをとり絶妙な歯ごたえと豊かな風味をもった蕎麦を盛り、薬味をのせ、そばだしを直接かけていただきます。美味しさの秘密はもちろん、だし。極上のかつお節、厳選した生醤油と味醂で味を調えています。